豆豉鲮鱼是海南一带的汉族风味名菜，属于海派菜。是以豆豉，鲮鱼是主料的菜肴。其烹饪简单，营养丰富。是大家的选择。那么下面小编个大家介绍豆豉鲮鱼的做法。
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豆豉鲮鱼的做法
主料
鲫鱼适量
调料
食盐适量，料酒适量，豆豉适量，植物油适量，芝麻适量
做法
1.鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时。
2.锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形。
3.将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上。
4.高压锅压30分钟即可。
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豆豉鲮鱼的家常做法
主料
鲮鱼1条
辅料
豆豉（油）1包
调料
姜适量，蒜适量，植物油适量
做法
1.鲮鱼收拾干净后切块，下油锅炸，炸到酥酥的样子就可以了（这个炸透了好吃）。
2.姜蒜切末，油温7成热，放入姜蒜爆香，放豆豉煸炒，炒香为止。
3.把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中。
4.水开后放入鲮鱼压30分钟即可，一定要高压锅，这样子鲮鱼的鱼刺也软了，很好食用。
营养价值及功效
鲮鱼味甘，性平，；入肝、肾、脾、胃四经；有血，健筋骨，通小便之功效。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、、祛烦、宣郁、解毒的功效。
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上文就是豆豉鲮鱼的做法介绍，烹制而成的豆豉鲮鱼味道鲜醇，营养丰富。不过在烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，期间不宜多吃。