京酱肉丝豆瓣酱的做法

2015/9/18 1588.TV百科知识

    京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。再加上豆瓣酱,味道或更好,下面小编教大家京酱肉丝豆瓣酱的做法。

京酱肉丝豆瓣酱的做法一

    主料

    猪里脊肉500g

    调料

    色拉油25g,葱30g,料酒10ml,淀粉适量,豆瓣酱20g

    做法

    1.里脊肉切丝,加入淀粉、料酒抓匀。

    2.取六月香豆瓣酱约20克放碗中加入少许水和淀粉化开。

    3.单饼(也叫烙馍馍)2张,切成四半待用。(单饼是买的加工的现成的)

    4.葱选择葱白较嫩处切成细丝。

    5.锅置火上加入色拉油。油温6成热时放入里脊肉丝翻炒至变色。

    6.然后把准备好的酱汤浇在锅里翻匀。

    7.翻匀的肉丝略微一收汁即可出锅。

    8.瞧!出锅了。吃时用切好的单饼包上葱丝和肉丝即可。呵呵,有点像包烤鸭吃似地。

京酱肉丝豆瓣酱的做法二

    主料

    猪里脊肉300g

    辅料

    大葱2根,姜末适量,豆瓣酱1汤匙,甜面酱2汤匙,番茄酱少许,蚝油适量,白糖适量,料酒适量,水淀粉适量

    步骤

    1.里脊肉切丝,不要太细。用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。

    2.葱切细丝,放在盘子上。

    3.锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。

    4.用锅中剩余的油爆香姜末。

    5.倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。

    6.放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

    小贴士

    1、肉丝不能切太细,否则会容易炒老。

    2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。

    3、炒酱的时候要保持小火,酱的淀粉很多,火大容易炒糊。

营养功效

    滋阴调理,补虚养身调理,贫血调理。

营养成分

    热量(860.30千卡)、蛋白质(68.02克)、脂肪(52.30克)、碳水化合物(38.46克)、膳食纤维(3.59克)、维生素A(213.30微克)、胡萝卜素(152.00微克)、硫胺素(1.34毫克)、核黄素(0.69毫克)、尼克酸(15.37毫克)、维生素C(34.40毫克)、维生素E(15.05毫克)、钙(144.84毫克)、磷(694.55毫克) 、钠(3083.80毫克)、镁(146.23毫克)、铁(10.09毫克)、锌(8.33毫克)、硒(20.84微克)、铜(0.80毫克)、锰(1.55毫克)、钾(1347.96毫克)、碘(20.40微克)、维生素B6(0.22毫克)、泛酸(0.80毫克) 、叶酸(114.40微克)、维生素K(14.00微克)、胆固醇(137.50毫克)

    京酱肉丝豆瓣酱的做法就介绍到这里了,在烹饪的过程中肉切成丝状,不要太细,也不能太粗,太细了不好看,粗了不好熟。

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