豆瓣酱烧鱼是一道非常受欢迎的鲁式菜肴，具有味道香浓、口感柔嫩、营养全面、老少皆宜的特点。大家可以学着烹饪哦，请看下文豆瓣酱烧鱼的做法。
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豆瓣酱烧鱼的家常做法
主料
鲜鱼
辅料
葱姜蒜、香菜
调料
豆瓣酱、辣椒粉、盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油
制作步骤
1、鲜鱼去鱼鳃、鱼鳞、鱼肠后洗净。
2、将鲜鱼顶到切成块备用。
3、鱼块用料酒、盐腌制10分钟后裹上一层干淀粉。
4、从姜蒜切末、香菜切段备用。
5、锅中做油，6成热时下入鱼块炸至金黄色捞出。
6、锅中留底油，5成热时下入辣椒粉炸香后入豆瓣酱、葱姜蒜炒出香味。
7、烹料酒、酱油后加水、入盐、味精、糖调味。
8、入鱼块焖烧至香浓入味后收汤出锅、撒上香菜段即成。
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豆瓣酱烧鱼的做法
主料
鱼块500g
辅料
油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，花椒适量，酱油适量
步骤
1.鱼块洗净后，加入少量的盐和淀粉拌匀，腌制十分钟左右。
2.铁锅洗净烧热后，锅中加入适量的植物油，加入姜丝炒香。
3.用筷子把鱼块一块一块的放锅中煎一下。
4.待两面微黄后，捞出备用。
5.再在锅中加入适量的植物油，将如姜蒜和花椒粒，炒香。
6.加入豆瓣酱，小火炒至油发红。
7.加入煎好的鱼块，翻炒均匀。
8.往锅中加适量的水，少许酱油和少量的白糖，中火焖两三分钟即可。
9.出锅，撒上葱花即可。
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豆瓣酱烧鱼注意事项
1.鱼之前用盐腌过，所以后面烧的时候就不用放盐。
2.豆瓣酱下锅后一定要小火熬，慢慢的熬出香味。
3.鱼之前用油煎过，所以后面焖的时候不宜煮太久。
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豆瓣酱烧鱼块的做法很简单，只要注意好火候和调味就可以了。还有就是放一些香油味道会更好哦，而且食疗价值是很高的哦。