鱼头粉皮汤是由大湖鲢鱼头为主要食材做成的一道家常菜。吃鱼头能健脑益智，延缓衰老，所以深受众人所喜欢。那么，鱼头粉皮汤怎么做呢？下面的文章为大家精彩介绍。
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鱼头粉皮汤的做法
用料
大鱼头1个约2斤、粉皮2块、豆腐150g、姜、蒜、香菜适量、胡椒粉、料酒、盐适量
鱼头粉皮汤的做法
1、鱼头劈开洗净，用5g盐左右在鱼头上抹均匀
2、粉皮豆腐切成大块，姜切片，蒜拍扁去皮，香菜洗净切段
3、不粘锅烧热放油和姜片，小火煎姜片到略收干
4、滑入鱼头，中小火煎至鱼头表面焦黄
5、换大锅熬汤。锅底垫上豆腐块、蒜头，把鱼头铺在豆腐块上，然后开大火，加入料酒，足量清水，烧开。
6、大火烧开后转中小火，至汤色变浓白色，加入粉皮，同时加盐和胡椒粉调味，转大火，撒入香菜
7、出锅装盘
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鱼头粉皮汤的家常做法
原料
鱼头1只（700克左右）、粉皮100克、黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。
做法
1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。
2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。
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鱼头的营养价值
人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。（但是实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据，而没有全面反映实验的结论，有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后，容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑，但实际上并没有超标，是可以放心食用的。实验发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。然而“鱼脑的汞含量并没有达到0.5毫克的安全限量”。所有鱼组织汞含量均在国家限量范围内，所以说是可以放心吃的。）
所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。
鱼头粉皮汤的做法很简单哦，不仅口感好，营养还丰富，一般人均可食用。鱼头粉皮汤虽然营养丰富，但鱼头用的深海鱼头的话，不要经常食用哦。