鱼的大部分营养都在鱼头上,鱼头里面富含对人体有好处的卵磷脂,卵磷脂可以提高人的大脑记忆力和分析能力,降低血压、降低血脂。鱼鳃下面有一块透明的物质,是胶原蛋白,大家都知道常吃胶原蛋白可以美容,俗话说,吃鱼肉不如吃鱼头,吃鱼贵在吃鱼头,可见鱼头营养之好。
有很多人都害怕鱼头腥,而把鱼头扔掉,实在是太可惜了,也太浪费了。其实鱼头腥是因为做鱼头的做方法不对,就造成了鱼头腥的误区,清炖鱼头就是一种的很好做法,来看一下:
清炖鱼头不仅省事,还很省油。如果想使汤更有营养,可在炖鱼头的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
原料:大头鱼头一个
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
做法:
1.将鱼头洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼头即可),将鱼头放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。清炖鱼头是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。
此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、等。
清炖鱼头做法简单,大家不妨自己在家做试试,特别是在冬季一家人围坐在一锅热气腾腾的鱼头汤周围,一边喝鲜美的鱼头汤,一边拉着家常是多么惬意的事情,常吃鱼头可以补脑,延缓大脑衰退的速度,还可以补充其它的维生素。