鱼头烧豆腐是一道川菜家常菜，符合大众口味，不仅做法简单，而且营养颇为丰富。想知道鱼头烧豆腐的做法吗？更随小编来看看吧。
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鱼头烧豆腐的做法
主料：大鱼头一个，嫩豆腐数块
调料：少许干辣椒葱段姜蒜半个
鱼头烧豆腐的做法
1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来
3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色
4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透。
5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。
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鱼头烧豆腐的家常做法
用料
主料：鱼头400克、南豆腐2块
调料：食盐1/4小匙、葱5克、姜10片、蒜5瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、蚝油1大匙、白砂糖1/2小匙、胡椒粉（白）1/4小匙、水3/2杯
准备工作：
鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
6.加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰
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鱼头烧豆腐食用须知
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。另外，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起，促使动脉硬化的形成。我们要特别引起注意，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。
鱼头烧豆腐的做法就是简单，不过营养也好，因此，喜欢的朋友在日常不妨自己做。但鱼头烧豆腐的食用是有禁忌的，因为豆腐中含有嘌呤较高，因此，对于那些痛风患者和血尿酸浓度增高的患还是少吃为好。