炒牛蒡的做法

2015/10/15 1588.TV百科知识

    牛蒡的肉质根含有丰富的价值。经常食用牛蒡根有促进血液循环、肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠、降低胆固醇和血糖。而牛蒡的食用方法多种多样,其中炒牛蒡就是其中一样。下面请看炒牛蒡的做法。

炒牛蒡的做法一

    主料

    牛蒡适量

    辅料

    胡萝卜1根

    调料

    色拉油少许,干辣椒2个,料酒1小勺,生抽2勺,白糖1勺,白醋适量,白芝麻适量

    做法

    1.牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用一把小刀,像削铅笔一样削成小片。

    2.泡入放了白醋的水中,防止变色。

    3.牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。胡萝卜去皮,也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用。

    4.平底锅小火焙香少许白芝麻,盛出备用。

    5.锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈。

    6.倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟。

    7.倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀。

    8.撒上一些焙香的白芝麻,装盘出锅。

    烹饪技巧

    1、牛蒡用醋水泡10分钟,可以有效防止牛蒡变黑。

    2、像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状,可以缩短食材的烹饪时间。

    饮食小常识

    春季,气温上升,人的血液循环顺畅,新陈代谢活跃,汗水和皮脂分泌也开始旺盛,可以说是的理想时机。的方法很多,简单的就是通过饮食来实现。

炒牛蒡的做法二

    主料

    牛蒡300g

    辅料

    青椒适量,姜适量,葱适量,生抽5ml,盐6g,色拉油15g,醋5ml

    步骤

    1.牛蒡洗净去皮。

    2.切细丝置盘中待用。

    3.姜切丝、葱切丁、青椒切块置盘中待用。

    4.锅置火上加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。

    5.然后放入牛蒡丝翻炒。并逐步加入醋翻匀。在加入生抽和盐翻炒均匀。

    6.待炒至9成熟时放入青椒翻炒均匀即可出锅装盘。

    小贴士

    1)青椒要后下,以免炒粘。

    2)加入少许醋,可使牛蒡脆嫩。

营养功效

    1、牛蒡营养非常高,在春天作为日常饮食的一道菜,可以起到、补充精力的作用。

    2、牛蒡含有丰富的水份、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维,对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、、解肝毒具有明显效果。

    3、牛蒡能体内垃圾,改善体内循环,促进新陈代谢,被誉为大自然的清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分,叫“菊糖”,是一种可以促进分泌的精氨酸。

    4、牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载其能“通十二经脉,除五脏恶气”、“久服轻身耐老”,也就是说,经常食用牛蒡可以、抗衰老。

    以上内容就是对炒牛蒡的做法介绍。这道菜适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖),类风湿,抗真菌有一定疗效,对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。

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