大葱炒猪肝含有丰富的营养物质，具有营养功能，是理想的佳品之一。那大葱炒猪肝怎么做呢？请看下文大葱炒猪肝的做法介绍。
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大葱炒猪肝的做法一
主料
猪肝（200克）
辅料
大葱（5根）生粉（一大勺）姜片（少许）
做法
1.猪肝洗净切成片，大葱也是洗净后斜切成段，葱白和葱叶分开放。
2.猪肝片用水冲掉血后沥干，加生粉、酒、酱油、油拌匀，冷藏10分钟。
3.炒锅烧热放油，下姜片爆香。
4.放入猪肝炒5.至变色盛出。
6.锅内再放少量的油。放入葱白煸炒。
7.倒入猪肝。
8.加糖、盐、鸡精调味。
9.再放入葱叶。
10.快速翻炒几下就行了。
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大葱炒猪肝的做法二
主料
猪肝250克
辅料
红椒半个，葱1根
调料
色拉油适量，食盐少许，味精2克，姜5片，蒜3瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，淀粉15克，白醋1小勺，白糖2克
做法
1.将材料切片、段备用，将猪肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同时加了1小勺白醋浸泡5分钟后沥干水分。
2.将猪肝放碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用。
3.取不粘锅倒油，将猪肝滑炒至7成熟悉变色即可。捞出放一边备用。
4.在锅中倒油将葱姜蒜炒香，然后倒入猪肝翻炒几下（几秒钟即可）。
5.加入生抽两大勺（30ML）再翻炒几下。
6.加入绿葱和红椒再翻炒几下撒点味精和白糖，出锅即可（不喜欢糖可不加）。
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饮食禁忌
动物的肝脏虽然营养丰富，但也不能多吃，因为肝脏是动物体内重要的解毒器官，胆固醇含量较高，以我们身体健康的普通人群来说，每天的胆固醇摄入不要超过300mg，一般100克的猪肝大概含有266mg胆固醇。
大葱炒猪肝的做法就介绍到这了，此菜适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲。眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用。