胃口不好的时候，来上一盘蒜泥扁豆，蒜香味十足，非常好吃，而且扁豆营养丰富，蒜泥扁豆的做法简单便捷，是一道很方便操作的家常菜。此外扁豆还有健脾、和中、、化湿、消暑之功效。
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蒜泥扁豆的做法
主料：扁豆
辅料：食盐、鸡精、蒜、蚝油
1.扁豆洗净，择丝后上锅蒸。
2.蒸熟后晾凉。
3.切成丝，蒜去皮。捣成蒜泥。
4.把扁豆丝和蒜泥，蚝油加在一起，拌匀即可。
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蒜蓉扁豆的做法
主料：扁豆
辅料：油、盐、生抽、蒜蓉
步骤
1.蒜瓣拍碎，剁碎。
2.扁豆洗净切段。
3.把蒜瓣放到油中爆香。
4.把扁豆放进去。
5.加适量的盐。
6.加适量的水。
7.出锅前加适量的生抽调味。
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蒜泥扁豆丝的做法
主料：扁豆
辅料：蒜瓣、盐、醋、酱油、鸡精、熟白芝麻
步骤
1.扁豆去丝。
2.切丝。
3.焯熟。
4.捞出过凉水。
5.蒜瓣捣成泥。
6.放盐、醋、酱油、鸡精。
7.拌匀。
8.浇在扁豆丝上。
9.撒点数白芝麻拌匀即可。
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蒜泥扁豆中，扁豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、和、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富。而且蒜泥扁豆的做法也是十分的好学。