西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。大家知道西芹怎么做好吃吗？请看下文西芹的做法大全。
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做法一、西芹百合炒虾仁
材料
西芹100克，百合50克，虾仁100克，蒜2瓣，盐适量，料酒1匙
做法
1.虾仁室温化冻，加少许盐和料酒拌匀腌制十分钟；
2.西芹洗净切寸段，百合洗净沥水，蒜切末；
3.炒锅注油，三成热时放入虾仁滑至变色捞出备用；
4.原油放入蒜末煸香，中火，倒入西芹炒匀，放入虾仁和百合，调入盐，略翻炒，关火。
小诀窍
1.虾仁滑至变色不透明就捞出；
2.百合放，略炒即关火，否则容易变黑；
3.此为快手菜，几类食材都不宜炒久，否则会失去脆爽的口感。
做法二、西芹炒鸡柳
材料
鸡胸肉1/2块，西芹2支，蒜1粒，辣椒1条，盐1小匙，酒1大匙，糖1小匙，水1大匙，香油少许，酱油1小匙，胡椒粉少许，酒1大匙，盐适量，太白粉1大匙
做法
1.鸡胸肉洗净后切条，用腌料腌10分钟；西芹切条，蒜、辣椒切丝备用。
2.将蒜以2大匙油爆香，放入鸡肉炒至8分熟后再加入西芹、辣椒、调味料略炒，起锅前淋上香油即可。
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做法三、西芹炒里脊
材料
里脊肉2两，西芹1根，蒜1瓣，姜末1勺，生抽，淀粉，糖，盐
做法
1、里脊切丝，姜切末，加生抽一勺、淀粉适量，腌制肉丝15分钟。
2、热锅下油，五成熟时加入蒜片，香味出来后可以把蒜片捞出，倒入肉丝滑散。
3、五成熟时再倒入西芹片，翻炒均匀，可盖上锅盖焖30秒，放盐和少量糖后出锅。
小诀窍
1、腌肉丝时一定要舍得放姜。
2、西芹可以切薄片更容易入味。
做法四、黑木耳拌西芹
主料
黑木耳适量，西芹适量
调料
蒜5克，生抽1.5匙，香醋1.5匙，香油1小匙，辣椒油1小匙，蜂蜜半匙
做法
1.压缩有机黑木耳，拆开袋子，咪咪小一块，大概只有3厘米*6厘米大小。
2.冷水泡发，漂洗干净，摘去根部。
3.西芹洗净掰开，取一根，左手按住，右手持刨刀按着刮去表面一层老茎。
4.锅中水烧开水，放入西芹焯水，大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水。
5.焯西芹的水烧开，把黑木耳放入煮两三分钟，捞出浸入冰水。
6.黑木耳凉透，取出撕成小朵。沥干水份备用。
7.西芹捞出沥干水份，斜切成小段。
8.处理好的黑木耳和西芹放入大盆中。
9.切点蒜末。生抽、香醋各1.5匙，香油、油辣子各1小匙。蜂蜜半匙拌匀成调味汁。
10.把调味汁倒入大盆中，拌匀即可。夏天入冰箱冷藏后食用。
烹饪技巧
1、西芹和黑木耳焯水后立即浸入冰水中，可以让两者的口感爽脆，如果家里没有冰水，也可出锅后用凉水迅速冲凉，再用凉水浸泡一会儿。
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以上内容就是对西芹的做法大全，西芹怎么做好吃的介绍，西芹的做法简单，各种多样，如果大家喜欢吃西芹，那么可以参照小编所介绍的做法步骤进行烹制。