燕窝是是一种纯正高贵的天然品，对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。一般吃的燕窝是要用锅炖的，但你知道吗？炖燕窝要用专用的锅，那么，炖燕窝用什么锅好呢？能用砂锅炖吗？接下来为大家介绍一下。
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炖燕窝用什么锅
对燕窝的时候使用的锅有一种专业的炖盅，而且炖燕窝的时候是需要隔水炖的，这样炖出来的燕窝才会原汁原味，燕窝在炖之前需要进行泡发时间大概在4个小时到6个小时之间，等到泡发之后，把燕窝放到炖盅里面可以按照自己口味的喜好，添加几颗红枣和枸杞，等到燕窝炖好之后再加入一些冰糖就可以食用了，也可以在食用的时候在燕窝洞中加入100毫升的牛奶。
燕窝能用砂锅炖吗
燕窝不能用砂锅炖。为保护燕窝的营养成分不被破坏，炖煮燕窝必须采用“隔水炖”的方法，隔水炖的好处是炖盅内汤料受热均匀，温度保持在80度左右，营养物质化融入汤中，而且炖盅一般有密封较好的顶盖，香气不溢出，风味更加醇厚柔和。
燕窝隔水炖的步骤
1、取一盏或者多盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入开水，水量要完全覆盖燕窝。
3、浸1个小时后换水。接着换纯净水凉水浸泡2-3小时换在换一次水，重复2-3次浸泡燕窝，也就是共需要浸泡燕窝8小左右。
4、取出燕窝放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反复多次，直到清洗干净为止。
5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质，然后沥干。
6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满，盖好盅盖。
7、炖盅放入锅内（用陶瓷或不锈钢锅），锅内注入开水（水位至炖盅一半高）。
8、隔水小火（慢火）炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。
9、待燕窝冷却后，就可以用保鲜膜封好，放到冰箱内保存，新鲜炖好的燕窝多可保存一个星期，做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
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燕窝的用法用量
白燕窝（官燕）3~5小时30~45分钟
金丝黄燕盏8~12小时45~60分钟
血燕盏12~16小时1.5~2.0小时
燕盏角24小时1.5~2.0小时
炖制时间不宜过长，否则会破坏里面的蛋白质，黄盏及血燕盏尽量不要食用，因为前段时间曝光其亚硝酸盐超。
炖燕窝注意事项
1、炖制一定要隔水炖，隔水炖的意思是在蒸锅或炖锅中，加水后，用一个不锈钢架子，使碗或盅置于架子上，碗或盅不直接接触水。
2、放燕窝的器具，如专业，可到超市买到专门用于炖燕窝的盅，简单点，拿一个碗，上面有盖，如没有，则可用一个盘子盖住。
3、浸发时，用纯净水（尽量不用矿物质水），浸发好了以后，用纯净水洗几次（类似洗菜，可多洗几次），如里面有细小羽毛，用小摄子拿掉。
4、炖之前，加到的燕窝的水量，水浸没燕窝稍为多点为宜，通常一次的食用量在3~5克（干燕窝）为宜，可每天食用，亦可隔天食用，如条件允许，可长期食用。
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炖燕窝用什么锅？通过以上文章的介绍，相信大家都清楚了吧？但一定要记住，不能用砂锅。炖燕窝的时候一定要多注意，是有讲究的。如果你不知道炖眼我要多久，可以参考以上文章。