对于鹅蛋大家或多或少都知道些，鹅蛋在家禽的蛋中，它不但体积很大，而且还有特别白的，还有很多种吃法，那你知道吃鹅蛋的好处吗？今天我们就来看鹅蛋的功效与作用有哪些？以及它的营养价值是什么？
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鹅蛋的功效与作用
鹅蛋，味甘，性温，可补中；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
一.补中
鹅蛋性味甘温，可补中；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
二.清脑益智
1.记忆力差
对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是的食疗用品。
其做法是（鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。
2.鹅蛋含有丰富的蛋白质。脂肪，矿物质和维生素
（1）其中矿物质主要含与蛋黄内，铁，磷，钙的含量较多。
（2）其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有重大作用。
（3）丰富的维生素A,D,E核黄素和尼克酸，且很容易被人体吸收利用，其营养价值比鸡蛋，鸭蛋高出许多倍。
三.去除孕妇中胎儿的胎毒
去除胎毒的功效妊娠后期是去除胎毒的时期，要连续吃一星期或一月天天吃，可有效去除孕妇中胎儿的胎毒，营养价值极高。月子期间与豆浆一起吃，还有下奶的作用。
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鹅蛋的营养价值
1.鹅蛋具有丰富的营养成分，蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白含有丰富蛋白质，提供人体所必须的各种氨基酸，易于人体消化吸收；
2.蛋黄内聚集大部分的脂肪，约一半是卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
3.矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多；
4.丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素等包含在蛋黄中，提供人体所必须的维生素。
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鹅蛋的制作技巧
1.新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品；
2.鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过３个，以免损伤内脏
水煮鹅蛋
材料：鹅蛋1粒，水半锅，半小匙盐。
1.盐放入水中，煮滚。
2.水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。
3.如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来。
4.煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
鹅蛋也是营养很好的一种食物，而且鹅蛋的功效与作用的有很多，鹅蛋性味甘微温，有补中的作用，孕妇吃了可以扫胎毒，还可以催奶，宝宝可以用饭的时分，一周吃2个鹅蛋，健脑，养分代价高。