鸡枞菌怎么保鲜,鸡枞菌的保存方法

2016/1/29 1588.TV百科知识

    新鲜的鸡枞菌因为鸡枞菌肉质细嫩,味道鲜甜香脆同时又极具营养价值,所以广受喜爱。但许多朋友会遇到不知道鸡枞菌怎么保鲜这个难题,下面我们就具体和大家说讲一下鸡枞菌的保存方法吧。

鸡枞菌怎么保鲜

    1、食盐保鲜

    将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5—8天。

    2、米汤膜保鲜

    用做米饭时的稀米汤,加入1纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳),冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天。

    3、焦亚硫酸钠保鲜

    将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上,向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液,边喷边轻轻翻动鸡枞菌体,以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋,立即封口储存在阴凉处,在10℃—25℃下可保鲜8—10天。食用时,要用清水漂洗。

    4、麦饭石保鲜

    将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菌体,置于0℃以下低温保鲜,保鲜期可达70天,而且氨基酸含量与鸡枞差别不大,色泽、口感均较好。

如何选购鸡枞菌

    1、在买鸡枞菌时首先要了解鸡枞菌的外形。菇伞形似斗笠,菇伞顶部有显著之凸起,使其整个菇伞呈斗笠状,该中间之凸起即称之为伞尖。同时鸡肉丝菇菌伞表面,有灰、白、米黄等等颜色,而其菌褶初时均为白色,以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

    2、鸡枞菌伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时,其硬度有若铁器扎手,这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同,其菇伞之大小差异极大,大者直径可达20cm以上,小者不及3cm,而其伞尖均极为坚硬。

    3、看其是否新鲜。购买鸡枞菌时,要注意其味道、若味道不佳或有损坏,慎买。

鸡枞菌的食用禁忌

    选择新鲜优质的鸡枞菌。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鸡枞菌虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。下面我们就具体来介绍一下鸡枞菌的宜忌人群。

    1、烹调方式应该健康。饮食不宜过重口味,吃鸡枞菌的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火,不舒服。另外鸡枞菌的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。

    2、不宜多吃,要保持营养均衡全面,任何水果都不能过量食用,鸡枞菌又具有一定的寒性,吃多了反而会对身体造成危害。

    3、一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。

    对鸡枞菌怎么保鲜,鸡枞菌的保存方法的介绍就到这里了。大家平时在购买鸡枞菌时,还是适量的好,吃多少,买多少。因为任何食物新鲜的比较有营养。

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