黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。日常生活中，相信不少朋友都喜欢吃黄鳝，那么，黄鳝怎么做好吃呢？今天，小编就为大家大家介绍一下黄鳝的做法。
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红烧鳝鱼的做法
用料
主料：鳝鱼300克
辅料：玉兰片10克、胡萝卜10克、油菜10克
调料：酱油25克、醋10克、味精1克、葱15克、姜5克、蒜5克、花椒5克、白砂糖8克、黄酒5克、豌豆淀粉30克、猪油（板油）50克
红烧鳝鱼的做法
1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
3.勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
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大蒜烧鳝鱼的做法
用料
主料：鳝鱼1斤
调料：色拉油3汤匙、食盐4克、葱2根、姜1块、蒜2头、老抽2汤匙、香油适量、黄酒2汤匙、白胡椒1小勺、白糖1小勺
大蒜烧鳝鱼的做法
1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发
3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可
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鳝鱼的食用禁忌
1.鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
2.黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
3.鳝鱼不宜过量食用，否则不易消化，还可以引发旧症
黄鳝怎么做好吃？在看了小编为大家介绍的黄鳝的做法之后，相信那些喜欢吃黄鳝的朋友都已经动手做了吧？常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。大家都清楚了吗？