腌蒜苗是由蒜苗等制作的食物，色泽翠绿，质地嫩脆，味鲜香可口。那么大家知道蒜苗怎么腌制吗？接下来小编给大家介绍腌蒜苗的做法步骤。
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做法一
主料
蒜苗300g
辅料
食盐适量，花生米10g，辣椒油适量，香油适量，香醋适量，白芝麻适量，香菜适量，香油适量
步骤
1.新鲜蒜苗洗净了，切长段用盐腌，用手把盐揉搓进去，并用盆装好，封上保鲜膜，放冰箱静置一个晚上。
2.第二天把腌好的蒜苗切细，可以尝下，如果盐偏多，就在水里冲一冲，再切细，装入大一点的盆里，一会儿方便拌调料。
3.把辣椒油，香油，香醋，香菜等的调味料都装进小碗里，调成碗汁。
4.把调好的碗汁倒入装好的蒜苗盆里，拌匀就可以啦。
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做法二
原料
蒜苗5千克，盐750克，红糖150克
做法
1.将新鲜蒜苗去老根及尖部，洗净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。次放入时，要一层蒜苗一层盐，下层盐少一些，上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开（腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料）。
2.一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克（即将红糖150克加水100克化开）进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。
3.由于蒜苗含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。
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对腌蒜苗的做法，蒜苗怎么腌制的介绍就到这了。蒜苗的腌制方法很简单，只要根据以上做法步骤进行腌制，便可腌制出可口的菜来哦。