猪肝怎么做？肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养功能，是理想的佳品之一。那么猪肝应该怎样做才呢？下面就为大家介绍一下。
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洋葱炒猪肝
主料：猪肝(300克)洋葱(一个)
调料：青椒(一个)小胡萝卜(一个)水发木耳(三朵)姜末(半汤匙)姜片(两片)盐(两茶匙)糖，(半茶匙)生抽(一汤匙)料酒(一汤匙)五香粉(一茶匙)鸡精(一茶匙)香油(一茶匙)
1.猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。
2.切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。(多洗几遍，菜清爽)
3.洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。
4.猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽(我用的蒸鱼豉油)一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。
5.一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒(我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开)，猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。
6.一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。
7.洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。
8.稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。
9.猪肝不要盛出，直接炒洋葱。步骤5和6，和在一起即可。
小窍门：
猪肝不能一味要求软嫩，这样炒口感很好，虽然不是那种半生不熟的嫩，但是很好吃，宁愿吃熟的也别吃半生不熟的!
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酱爆猪肝
主料：猪肝(适量)洋葱(适量)胡萝卜(适量)青椒(适量)大葱(适量)大蒜(适量)姜(适量)
调料：料酒(适量)酱油(适量)淀粉(适量)盐(适量)糖(适量)胡椒粉(适量)
1.猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
2.放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
3.封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
4.配料切好待用
5.锅里热油放一些姜丝
6.猪肝倒入热油翻炒至表面发白
7.起锅待用
8.另起锅热油，放入姜蒜。
9.倒入配料翻炒
10.放入盐料酒酱油和少许的水烧至配料变色变软
11.倒入猪肝拌均匀
12.加一勺糖开收汁装盘。(不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡)
小窍门：
整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。
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沙茶猪肝
主料：猪肝(一块)
调料：鸡蛋(三个)青椒(一个)蒜头(适量)生姜(适量)香菜(适量)红椒(一个)猪油(适量)沙茶酱(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)
1.准备食材。
2.青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀。
3.沙茶酱一汤匙，用少许水稀释。
4.煎锅中加少许油，把青红椒炒至断生。
5.再把打散的鸡蛋炒成蛋花。
6.青红椒，鸡蛋各装碗待用。
7.煎锅放适量猪油，烧热后把猪肝滑散，直至表面变色，下入蒜头姜片炒出香味。
8.倒入稀释的沙茶酱，因为猪肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定。
9.翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段。
10.稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。
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以上就是猪肝怎么做的内容了，猪肝适合气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用 ；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。