剁椒臭豆腐怎么做。剁椒蒸臭豆腐是湖南一带的汉族风味名吃，属于湘菜系。那么剁椒臭豆腐的做法大家都知道吗？不知道没关系，接下来就跟随小编来看看吧。
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做法一
主料
臭豆腐 （适量） 剁椒 （适量） 葱姜蒜 （适量） 色拉油 （适量）
1、准备材料
2、臭豆腐冼净沥干，摆在盘子上，铺上姜丝
3、再铺上蒜末
4、再铺上一层剁椒
5、淋上一大勺食用油
6、放锅里蒸十分钟
7、快出锅前撒些葱花即可
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做法二
主料
臭豆腐乳（6小块）豆腐干或老豆腐（2块）豆腐干或老豆腐（2块）
辅料
姜末（50g）花椒（50g）清水（500ml）湖南剁椒（3大勺）葱末（30g）
1、老豆腐切成厚约3分分的块
2、找个大的容器，放入切好的姜末
3、倒入绍兴米酒（老爹说应该用黄酒，可惜我只买得到米酒！）
4、放入50g的花椒
5、再加入6块王致和臭豆腐乳，搅碎并倒入臭豆腐乳汁
6、把切好的豆腐块浸入汤汁中
7、盖上密封盖，放入冰箱，浸泡24小时以上
8、将腌制好的臭豆腐摆盘，上面均匀地铺上3大勺红翻天剁辣椒。
9、锅内烧水沸腾后，放入臭豆腐，隔水用大火蒸7分钟之后起锅，散上葱花 糖，吃得不让人停嘴！
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做法三
1、臭豆腐清洗干净后摆放在盘中；放上剁椒酱
2、锅里烧水，水沸腾后放入臭豆腐大火蒸15分钟后洒上葱花即可以开吃
小技巧
1、剁椒酱的做法：首先将辣椒清洗干净后剁碎，大蒜去皮拍散，锅里放油，油热倒入刚刚剁好的辣椒，拍些蒜进去，加盐，糖和鸡精一同炒，略微炒一会儿就可以出锅。
2、但在冰箱存放的时间也不适宜放得过久，一般一个星期左右还是可以的。
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做法四
主料：臭豆腐5块 辅料油适量、剁椒适量、鸡精适量葱花适量、香菜适量
步骤、
1.臭豆腐用清水冲一下。
2.加入鸡精，把剁椒放在臭豆腐中。
3.冷水上锅，大火煮6分钟。
4.关火撒上葱花
5.熬熟油
6.盆中间放入香菜，熬好的油淋上。
小技巧
臭豆腐带一点咸味的，剁椒也有咸味，所以不要加盐或者酱油。
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剁椒臭豆腐的做法。虽然臭豆腐闻着是真臭，但吃到嘴里那个香，真是不可言喻。勇敢的尝试一下，也许就成为了你一生的“”哦！