或许大家都听过这样的说法：“吃一碗米线等于吃一个塑料袋”，全盘否定了米线的营养价值，其实这是不可取的。为了帮助大家更好地了解米线，我们这就来详细地介绍一下米线的营养价值吧！
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米线的营养价值
米线是以大米为原料，经过一系列工序制成的米制品，含有丰富的碳水化合物，能够为人体活动提供所需的能量，米线具有熟透迅速、均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。因为米线的做法众多，不同做法的米线口味都不相同，因此，很多朋友们都很喜欢吃。
质量好的米线具有的营养价值高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
不过，米线的营养价值确实是有限的，如果长期单独食用米线容易造成营养缺乏。因此食用米线时配以丰富的辅料，如这道云南米线中还添加了鸡肉、鱼肉、猪肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材，正好可以弥补了米线中所缺乏的蛋白质及维生素，这种食物搭配营养更加全面，有利于人体的健康。
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吃米线有什么好处
米线，是一种常见的街边小吃，对它的争议也是特别多。这里，我们当然先要为大家介绍一下它的好处。
传统的米线被分为两种： 一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。 其主要的成分是聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PV）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯树脂（PS）。
所以从其制作的原材料上来说，米线属于粗粮性食物，则长期吃米线就会容易消化，肠胃不好的人可以多吃一点，其较面条来说口感更好，可以和多种菜肴搭配，不会夺味。只要注意膳食平衡，不要每天都只吃米线都不会有害处。
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看完这些，米线的营养价值你了解了吗？米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料又能让米线美味哦！