明太鱼的正式名称为黄线狭鳕，这是一种常见的海鱼，不仅是朝鲜族人的，国内人也很喜欢吃这样的一种鱼。明太鱼的鱼肉是白肉，蛋白质比较多，对身体滋补作用明显。辣蒸明太鱼是明太鱼的常见做法，下面我们来看看辣蒸明太鱼的营养价值。
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辣蒸明太鱼的营养价值
明太鱼鲜品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白质20.4克、脂肪0.5克、糖类0.5克、维生素A14微克、维生素B10.04毫克、烟酸2.7毫克、钾321毫克、维生素B2130.3毫克、钙42毫克、镁84毫克、铁0.5毫克等。那么这些营养成分的含量会给我们的身体带来什么的好处呢？
明太鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；明太鱼肝可用于提取鱼肝油，富含维生素A、维生素D。明太鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖；明太鱼含有脂肪较少、蛋白质多，并且鱼刺少，是老少皆宜的营养食品；明太鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
辣蒸明太鱼的做法
明太鱼属于海鱼的一种，是朝鲜族人们的，同时国内人也是异常喜欢吃，这是因为它的价格比较低，而且味道比较爽口，富含蛋白质。而对于爱美的mm来说明太鱼不仅美味，而且所含的脂肪非常少，因此吃了也不怕长胖。辣蒸明太鱼是明太鱼的一种做法，想知道这样一道美味可口的菜肴是怎么做出来的，那就要认真往下阅读了哦。
主料：
干明太鱼1条、金针菇300g、
辅料：
葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量等
做法：
1、干明太鱼一条，清水泡三四分钟，然后沥干水分；
2、金针菇去掉根，撕开，洗净；
3、将金针菇均匀的平铺在盘子里；
4、再放上明太鱼，上面再放点金针菇；
5、蒸锅坐水，放入明太鱼（明太鱼在蒸的时候会缩小，不用担心盘子小的问题），蒸10分左右；
6、蒸鱼的过程中准备料汁，将葱姜蒜切末；
7、葱姜蒜末放入小碗里，加入适量酱油、辣椒酱、白醋、白糖、五香粉、盐、味精、干苏子末搅拌均匀；
8、将调好的料汁平铺在鱼上，再盖上盖锅再次烧开就可以了；
9、端上桌就可以吃了，如果有香菜的可以再放些香菜就更好了。
妈网百科特别提醒：明太鱼腥味是非常重的，在处理明太鱼的时候，大家一定要把鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净，不容易有腥味。
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辣蒸明太鱼的宜忌人群
明太鱼是朝鲜族人们的，辣蒸明太鱼是明太鱼的常见做法，辣蒸明太鱼固然美味，但是也存在一部分人是不能吃的。想了解其中的详情，那就要认真往下阅读了哦。
辣蒸明太鱼是用明太鱼制作，用辣椒酱焖炒而成的菜肴。一般来说，健康体质平和质的人都适合进食辣蒸明太鱼，但是，也有一部分人是不能吃辣蒸明太鱼的。
皮肤过敏者
我们都知道明太鱼这种鱼类是属于海鲜，对于皮肤过敏患者来说是不能食用的，因为食用明太鱼会影响到皮肤过敏病情的，所以建议皮肤过敏患者能够尽量避免去吃明太鱼。
少儿
在辣蒸明太鱼这道菜里面，我们知道明太鱼是属于海鱼，它有刺有骨头，不适宜太小的孩子进食，容易卡住喉咙。因此少儿要进食明太鱼的话，就要小心，作为家长的要小心帮助自己的孩子的鱼骨头跳出来。
容易上火的人
辣蒸明太鱼的口味是辣，在这里面已经加入了辣椒酱，因此这道菜是不适宜容易上火的人进食。
辣蒸明太鱼的搭配禁忌
明太鱼是朝鲜族人们较为喜欢的一种鱼，随着国与国之间交流的加深，很多人都知道了辣蒸明太鱼这样的一道菜，也爱上了吃辣蒸明太鱼。那么你们知道吃辣蒸明太鱼的时候是有一些搭配禁忌的吗？如果你并没有留意到这方面的内容，那就要认真往下阅读了哦。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。
但是需要注意的是明太鱼本性寒凉，在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。另外有些人是不适宜进食明太鱼的，特别是对鱼类有过敏现象的人，要忌口。
辣蒸明太鱼固然是美味好吃，但是也存在不少一些饮食搭配的禁忌，只有弄清楚这样搭配禁忌，才能在吃得安全的前提下吃得健康。
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辣蒸明太鱼的营养价值很高，而且做法简单又美味，大家可以尝试烹饪一下。