花鲢鱼作为日常经常食用的鱼类，因其丰富的营养价值和功效作用而大受欢迎。都知道食用花鲢鱼对身体有很大的好处，那么花鲢鱼的功效与作用到底有哪些呢？
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花鲢鱼的功效与作用
1、花鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
2、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用，起到耳鸣、头晕目眩的作用。
3、花鲢鱼鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
4、花鲢鱼可与其他食品搭配用来鼻窦炎、牙龈肿痛。用花鲢鱼头500克，川芎5克，白芷3克，葱、姜、胡椒粉、盐各适量煮汤，能鼻窦炎、牙龈肿痛。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。做法：川芎、白芷水煎10分钟，去渣取汁；鱼头去鳃，洗净，连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内，加水适量，先用武火烧沸，再以文火炖半小时，和入药汁，加盐调味，稍煮。
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花鲢鱼的食用方法
花鲢鱼含水量高，所以滋味鲜美，口感上佳，适用于多种烹调方法，尤其是清蒸和油浸能体现出花鲢清淡、鲜香的特点。下面是花鲢鱼头炖豆腐的做法：
1、鱼头去鳞去鳃，洗净，用刀在鱼头及背部肉段上各划两刀，放在容器里。在鱼头部剖面涂上压碎的豆瓣酱。加酱油腌渍片刻。
2、豆腐切片，入沸水煮5分钟，捞起控干水分。姜、蒜头切片，炒锅烧热加油，烧至八成时，将鱼正面下锅，放入料酒、姜片，加盖稍焖后，加入白糖、精盐、500毫升水、豆腐。烧沸后改中火煮30分钟，倒入沙锅。
3、用小火煨5分钟。再移到中火上烧2～3分钟，加入蒜片、鸡精即成。
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花鲢鱼的家常做法
1.花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。
2.锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出，沥干油。
3.锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
4.加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
5.鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
花鲢鱼的功效与作用就介绍到这里了。花鲢的鱼头也非常有营养哦，所以我们不妨在家里自己弄一个鱼头火锅，既鲜美，又卫生，同时还能获取各种营养物质，何乐而不为呢？