东北的土壤条件和气候条件十分特殊，也就自然而然地培育出了含有独特营养成分的红萝卜。那么红萝卜的营养价值有哪些呢？一起来了解一下吧。
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红萝卜的营养价值
东北的土壤条件和气候条件十分特殊，也就自然而然地培育出了含有独特营养成分的红萝卜。红萝卜的营养价值很高，特别是获得过国家发明二等奖的雌性红萝卜，具有很高的药用价值，钾、钙、铁、磷、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍。
红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有、溶石作用，对痛风患者十分有利。大红萝卜中含有很多能促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。
红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的食品。
红萝卜皮中所含有的红萝卜素，即维生素A，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。
红萝卜中含有大量的钙，并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙之佳品，研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%，比青萝卜高6%。
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红萝卜的做法大全
1、糖醋红皮萝卜
材料：红萝卜、纯粮米醋、白糖
步骤：
（1）红皮萝卜洗净擦干表面的水分，切成薄片后放入碗中；
（2）依个人口味加入适量的白糖与米醋；
（3）拌匀后放入冰箱冷藏腌制20小时后即可食用。
2、泡菜
材料：红萝卜、白萝卜、红椒、子姜
步骤：
（1）所有蔬菜洗净，切块；
（2）烧开水，彻底晾凉；
（3）用2大勺盐拌匀腌制蔬菜20分钟，沥去水份，用凉白开冲洗干净；
（4）保鲜盒洗净，沥干水份（内壁和盖子无水无油）；
（5）冲洗干净的蔬菜放入保鲜盒中，倒入凉白开，白醋，1大勺盐，二锅头和花椒；
（6）盖上盖子摇晃均匀，放冰箱冷藏，过夜即可使用。
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孕妇可以吃红萝卜吗
红萝卜具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能，孕妇食用红萝卜不宜过量，可以搭配温性食物一起食用。
1、红萝卜海蜇粥
材料：红萝卜120克，海蜇皮60克，粳米60克，盐3克
步骤：
（1）将红萝卜削皮，洗净，切片；
（2）海蜇皮浸软，漂净，切细条，备用；
（3）粳米洗净；
（4）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可，随量食用。
养生功效：清热、、化痰。
2、红萝卜酸梅汤
材料：红萝卜300克，乌梅40克，白砂糖8克
步骤：
（1）大红萝卜1个，去皮和蒂，切片，用水洗净。
（2）酸梅（乌梅）用水洗净。
（3）酸梅、大红萝卜一起放入瓦煲内，用适量水，猛火煲至滚
（4）用慢火，续煲90分钟。
（5）酌加砂糖调味，即可食用。
以上就是红萝卜的营养价值的相关介绍了，希望能够帮助到您，红萝卜价格低廉、营养丰富，是餐桌上的常客。