春季到来了，很多人喜欢煲上一锅鸡汤来滋补自己的身体，在挑选鸡的时候是否纠结呢？很多人都会问白条鸡和三黄鸡有什么区别，白条鸡怎么保鲜呢？下面随小编一起来看一下吧。
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白条鸡和三黄鸡有什么区别
1、白条鸡就是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏。都已经宰杀清洗干净的鸡，买回家只要改刀就可以下锅煮的鸡，统称白条鸡。白条鸡不是鸡的品种。
2、三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。
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白条鸡怎么保鲜
1、选好品种，根据当地消费习惯，当地老百姓是吃三黄鸡较多还是蛋鸡肉食鸡等。
2、选好货源，鲜活还是冷冻，鲜活建议货源选择毛鸡，毛鸡越重出肉越多，二斤半的毛鸡为标准，可以出2斤的白条，五斤的毛鸡出的就是4斤多白条了。
3、保鲜措施，有保温箱，量大有小冷库之类的，夏季预冷后的白条鸡切忌不要直接用手去触摸，带上皮手套，人体的温度会迅速让白条鸡变质。
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整只鸡的做法
1、新鲜宰杀的鸡收拾干净，鸡的两腿交叉插入腹中，一翅向后反别，另一翅向前从鸡嘴中穿出。完全沥干水分，表皮用厨房纸巾擦干。将蜂蜜或麦芽糖用少许水稀释后均匀地擦抹在鸡皮上。
2、锅内1000克油烧热后放入涂抹过蜂蜜的整鸡，油炸至鸡全身双黄后捞出。
3、卤汁可以用上面介绍香料的加水煮开，放入葱姜加盐和生抽老抽调味。味道要控制在偏咸一些，也就是说卤汁的味道要冒头。大火烧开后中火熬制2个小时，卤汁完成。
4、把油炸过的鸡放入新调制的卤汁中，以刚没过鸡为上。小火加热2个小时即可出锅。也可以用筷子插下鸡背尝试下是否能轻易的插进筷子即可。将烧鸡出锅晾凉即可食用。
好了，以上就是小编整理的一些关于白条鸡和三黄鸡有什么区别，白条鸡怎么保鲜的相关介绍了，希望能对您有所帮助。没吃完的鸡肉记得做好保鲜哟。