榆钱怎么吃,榆钱可以生吃吗

2018/4/23 1588.TV百科知识

    榆钱是春季特有的野菜,味道可口,营养丰富。在日常生活中,很多人喜欢吃榆钱。榆钱的吃法有很多种,那么榆钱怎么吃呢?榆钱可以生吃吗?

榆钱怎么吃

    煮粥

    榆钱粥吃起来滑润喷香,味美无穷,宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后,就留下了“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”的诗句。

    材料:大米饭100g、榆钱60g水适量

    1、刚刚摘下来新鲜榆钱,用清水反复清洗,并用淡盐水浸泡20分钟,再次用清水清洗捞出控水备用。

    2、大米饭加热水,煮制5分钟,米粥已经粘稠。

    3、控水后的榆钱,放入米粥里,继续煮3分钟关火即可。

    榆钱饭

    材料:榆钱适量、面粉适量、精盐适量、凉拌醋适量、味极鲜酱油适量、油泼辣椒适量、大蒜适量。

    步骤:

    1、把采摘来的榆钱捡去枝叶,把榆钱用清水浸泡一段时间。

    2、将榆钱洗净,捞出沥干水分,以榆钱湿润为准。

    3、把榆钱盛到干净盆里,边轻轻的倒入干面粉边搅拌,以榆钱都粘上干面粉为好。

    4、调入少许精盐,拌匀。

    5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上,码匀。

    6、笼屉上锅,水开后蒸10分钟左右即可。

    7、取干净的小碗倒进蒜泥,调入两汤匙凉拌醋,少许的味极鲜酱油。

    8、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油,调进适量的精盐,调匀。

    9、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上,或用料汁蘸食。不蘸料汁,素口吃榆钱饭,味道更清新。

    蒸窝头

    榆钱子窝头,是北方地区特有的一种汉族小吃。由榆树的果实榆钱和面粉或玉米面蒸制而成,形状如传统馒头,口感甜绵爽滑。由于榆钱只在初春才有,所以这种食物一年只能做一次。

    材料:鲜榆钱120g、玉米面200g、黄豆面50g、普通面粉50g、小苏打2g、水适量。

    步骤:

    1、将鲜榆钱去梗,用水清洗干净。

    2、将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。

    3、再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,饧20至30分钟。

    4、在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大,其实很小),按图做成窝头的形状。

    5、锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。

    做馅

    将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,卷煎饼都可以,味道清鲜爽口。

    榆钱馅饺子的做法:

    材料:新鲜榆钱250克、面粉250克、猪绞肉150克大、葱适量、生姜适量、香油适量、盐适量、味精适量。

    步骤:

    1、新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,控干水分。

    2、准备鲜猪绞肉,大葱、生姜细细剁成碎末,和肉馅拌在一起

    3、将控干水分的榆钱倒入,一勺盐,少许香油,小半勺味精,搅拌均匀,饺子馅就拌好了。

    4、取一张饺子皮,将馅纳入其中。

    5、先将边缘捏合在一起,然后两手一挤,榆钱馅的大饺子就包好了。

    6、把水烧开,水多点,免得粘锅,放入饺子,滚开后再加一小碗凉水,再滚开;然后再重复一次,就好了。

    7、蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁。

榆钱可以生吃吗

    可以。

    鲜嫩的榆钱简单的吃法就是直接生吃,微甜而且越嚼越香。还可以把刚采下来的榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味。除此之外,榆钱还有很多种吃法,可以凉拌、做粥或蒸着吃,也可以用来包水饺。

榆钱的功效与作用

    1、健脾益胃

    榆钱中含有烟酸、维生素C等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健牌和胃。

    2、清热

    榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热之效。

    3、杀虫消肿

    榆钱中的烟酸、种子油有,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。

    4、止咳化痰

    榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功。

    以上就是榆钱怎么吃,榆钱可以生吃吗的相关介绍了,希望能够帮助到您,了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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