茄子是很多人家里都会吃的，有时候是几个茄子要保存一段时间，有的是已经切好的茄子，炒菜已经用不了那么多。那么，茄子过夜可以吃吗？今天就随小编一起来了解一下吧。
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茄子过夜可以吃吗
茄子隔夜不建议再吃。
一般建议不要食用过夜的菜，不仅是茄子，其他的菜也不要隔夜食用，因为蔬菜当中都含有一些硝酸盐物质，这些物质本身是没有什么毒性的，但是如果存放一定时间后，煮熟的蔬菜会与外界的细菌所接触，有些细菌是通过高温都杀不死的，而且蔬菜中的一些营养物质会因为存放的时间慢慢的流逝，这时候使用不仅没有营养，还有可能导致肠胃的不适，严重的还会有致癌的危险，所以隔夜菜不要食用。
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茄子如何保存
1、未切开茄子
没有切开的茄子还是有办法保存比较长的时间的，检查茄子表面没有破口，防止氧化，也不要沾水，用密封袋装好后放到冰箱里面保存，冰箱的温度就好是维持在6摄氏度左右，以免影响茄子的口感。还有种办法就是直接放在干燥阴凉的地方，不用做什么处理，也能保存一段时间。
2、切开的茄子
切开的茄子很容易就被氧化了，所以保存的时间一般不会太长。如果近都不怎么吃茄子的话，可以将茄子晾干，将水分都挥发出去，那么茄子的保存时间能够增长。如果近有吃茄子的打算的话，可以把切开的茄子泡到水里，防止跟空气接触发生氧化，还可以用保鲜膜包住再放到冰箱里一段时间。
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茄子的食用禁忌
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子过夜可以吃吗？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。