金针菇犹如一把小伞，颜色洁白，均匀整齐，菌柄挺直、根部不呈现褐色的。金针菇是菌类食物中的“蛋白质库”，不仅味道鲜美，而且营养丰富。那么金针菇如何清洗干净，金针菇如何保存新鲜？一起来了解下吧。
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金针菇如何清洗干净
不要以为金针菇无公害就可以不洗直接吃了，毕竟是腐生菌类，肯定含有泥沙和微生物的。金针菇可不好洗，撕开再洗吃起来不方便，不撕开又怕洗不干净。
1.剪去根部 将金针菇根部脏的地方剪掉，连同包装袋一起剪；
2.加水清洗 将清水倒入包装袋中，轻轻揉搓；
3.反复几次 倒掉脏水，再反复几次，就洗干净可以做菜啦。
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金针菇如何保存新鲜
散装金针菇如何保存
如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。
报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。
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豆皮卷金针菇
食材：豆皮一张、金针菇250克、辣椒2个、蒜、盐、糖、鸡精、生抽、生粉、蚝油适量
做法：步骤一：豆皮切成条，卷上清洗好的金针菇，用牙签固定；
步骤二：将盐、盐、糖、鸡精、生抽、生粉、蚝油混合调成汁；
步骤三：卷好的金针菇放入锅中小火煎熟，放入辣椒和蒜炒香，加入调好的汁，入味即可食用。
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