苦瓜又名凉瓜，形如瘤状突起，又称癞瓜，瓜面起皱纹，似荔枝，故又称锦荔枝。那么苦瓜的食用方法，冰镇鲜苦瓜的做法？
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苦瓜的食用方法
苦瓜可炒、酿、煮、滚汤或拌食用，如酿苦瓜、冰镇苦瓜、苦瓜炒牛肉、三文鱼腩焖苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜大豆焖排骨等。炒食时可将苦瓜切成薄片，放食盐少许，轻轻搅拌，过10分钟轻轻抓去水分；煮时则宜将苦瓜切成大块，出水后再煮。苦瓜虽苦，但苦瓜滚汤则味道鲜甜，适宜与鱼头或鱼尾等同煮。苦瓜与芝麻、花生、酸荞头丝搭配可做成冰镇苦瓜，清凉爽口，是夏天解暑的凉拌小菜，是广东本土的做法。
冰镇鲜苦瓜的做法
原料：苦瓜1个，芝麻、花生、酸荞头丝、日本芥辣、酱油、麻油、食盐各适量。
做法：芝麻、花生炒香；苦瓜洗净，用沸水消毒，切开去瓤及瓤膜，切成薄片，放适星食盐轻轻搅拌，10分钟后轻轻抓去水分；加入芝麻、麻油、炒花生、酸荞头丝、日本芥辣、酱油拌食即可。
苦瓜有什么营养价值
1、富含维生素C，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
2、苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能减少脂肪和多糖的吸收。
3、含苦瓜皂苷，有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、、抗氧化、，以及提高人体免疫力的功能。
苦瓜的饮食禁忌
脾胃虚寒、慢性腹泻者，妊娠、产后的妇人都不宜多食。
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