豆角的食用处理方法,豆角烧茄子的做法

2019/5/16 1588.TV百科知识

    豆角是我们餐桌上常见的食物,而炒豆角更是为家常的一道菜了。那么豆角的食用处理方法,豆角烧茄子的做法?

豆角的食用处理方法

    豆角一定要先洗后择,择好后的豆角,要等入锅前再切成小段,以减少切口与空气接触的时间,这是因为,如果切口长时间与空气接触,会使得维生素C被氧化。

豆角烧茄子的做法

    材料:豆角1把、茄子1只、蒜头半个、红辣椒2只、食盐适量、高汤适量。

    做法:豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段。油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅。

豆角简介

    豆角,别名角豆、姜豆、带豆、豇豆、腰豆、裙带豆。豆角,属于豆科植物豆角的种子,一年生缠绕草本,原产于印度和缅甸,是世界上古老的蔬菜作物之一,在我国主要产地为山西、山东、陕西等地。豆角子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豆角品种很多,但是都可种子入药,能健胃补气、滋养消食。豆角营养价值高,富含维生素、碳水化合物及微量元素等营养成分。

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