豆角是我们餐桌上常见的食物，而炒豆角更是为家常的一道菜了。那么豆角的食用处理方法，豆角烧茄子的做法？
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豆角的食用处理方法
豆角一定要先洗后择，择好后的豆角，要等入锅前再切成小段，以减少切口与空气接触的时间，这是因为，如果切口长时间与空气接触，会使得维生素C被氧化。
豆角烧茄子的做法
材料：豆角1把、茄子1只、蒜头半个、红辣椒2只、食盐适量、高汤适量。
做法：豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。
豆角简介
豆角，别名角豆、姜豆、带豆、豇豆、腰豆、裙带豆。豆角，属于豆科植物豆角的种子，一年生缠绕草本，原产于印度和缅甸，是世界上古老的蔬菜作物之一，在我国主要产地为山西、山东、陕西等地。豆角子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豆角品种很多，但是都可种子入药，能健胃补气、滋养消食。豆角营养价值高，富含维生素、碳水化合物及微量元素等营养成分。
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