蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。那么蒜蓉粉丝虾怎么做，蒜蓉粉丝虾各食材怎么处理？
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蒜蓉粉丝虾的做法一
原料：对虾10只、粉丝100克、大蒜8瓣、葱和青椒丝若干。
调料：盐、生抽、料酒、白糖、蒸鱼豉油、玉米油。
做法：
1、虾洗净，控干。
2、粉丝提前用凉水泡发20分钟。
3、大蒜拍碎，剁成茸。
4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾。
5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖。
6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面。
7、入开水锅中蒸制10分钟。
8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
蒜蓉粉丝虾的做法二
食材明细：虾适量 、龙口粉丝70g 、蒜4瓣 、香葱少许 、生抽10g 、白糖3g 、清水8g 、胡椒粉适量、鸡精1.5g、香醋1.5g 、盐2g。
制作过程：
1、准备好材料。
2、切好葱花，4瓣蒜末剁成末，喜欢味重的话可以多切点
3、用牙签从虾身的倒数一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）
4、再剪掉虾脚和虾须，清洗干净。
5、粉丝放水里泡软
6、粉丝太长，记得用剪刀剪成两段，铺在盘底。
7、再把处理好的虾摆在粉丝上面。
8、碗内加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，鸡精少许，胡椒粉少许，盐半小勺，清水3勺调成酱汁。
9、锅内加少许油，把蒜末爆香
10、蒜末一定要煸黄，这样味道才会出来；再把酱汁倒入。
11、料汁烧开即可关火。
12、把汤汁均匀地浇在虾上
13、锅内水烧开后，中火，蒸5分钟左右。
14、蒸好后取出，在盘中央撒上葱花。锅内再烧热一大匙油，油热后会白冒烟，乘热淋在香葱的表面即可。调料的量根据自己家的口味增减。
蒜蓉粉丝虾各食材的处理方法
买来的虾要先用清水冲洗一下 ，用牙签在虾的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出虾线来，挑的时候用力要均匀防止挑断，再剪掉虾脚和虾须，清洗干净。
粉丝先放水里泡软，如粉丝太长，记得用剪刀剪成两段，铺在盘底。粉丝冷水泡即可，不用热水泡，不然蒸熟后就会变硬。
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