玉米青豆是一道健康的开胃清爽小菜，颜色靓丽，口感清淡，能够让众多吃货看得舒心且吃得开心！那么玉米青豆的做法，玉米青豆需要过水吗？
玉米青豆的做法
主料：甜玉米粒200g、青豆100g、火腿肠50g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、水淀粉适量
做法：
1、首先我们要做的就是准备好上述所用食材。
2、然后就是把火腿肠切成小丁备用。
3、青豆洗净加入清水，煮开，转小火煮至5分钟。
4、玉米粒放进锅里，稍煮后捞出，沥干水分。
5、另起锅，注入油，下入葱碎爆香。
6、倒入焯水的青豆和玉米。
7、翻炒均匀后加入盐继续翻炒，倒入火腿肠丁。
8、翻炒均匀后，勾入薄芡，加入鸡精调味即可，香喷喷的玉米青豆就大功告成了！
玉米青豆需要过水吗
玉米青豆是一道家常菜肴，金黄色的玉米加上翠绿的青豆，两者混合，颜色美观，格外让人喜欢！玉米青豆的做法也非常简单，即便是厨艺菜鸟也能轻松hold住！但是有些人就说在做玉米青豆的时候，需要把青豆过水，这是为啥呢？玉米青豆一定要过水吗？
其实大家炒青豆选择过水，是因为想要彻底煮熟青豆，由于生鲜豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能发生食物中毒。因此选择过水能够更好青豆煮熟。其实要不要过水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的话，那就不用担心有毒。
玉米青豆的营养价值
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶。
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分。
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