鸭血其实就是鸭子的血液凝固成的，在日常生活中，相信应该有很多人都吃过，在饭店吃的较多的就是毛血旺，那么鲜鸭血能吃吗，鲜鸭血怎么凝固？
鲜鸭血能吃吗
可以吃，但要注意的是消化不好的人不可以吃鸭血的。因为鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色的。消化不会的人不吃，以免影响医生的诊断，虽然鸭血吃起来是非常美味的了，但是我们也要注意不能随意吃的吃了，这对于我们的影响是非常大的了，我们需要尽量的避免这样的问题哦。
除此之外，一般人都可以食用，鸭血富含蛋白质，而它的脂肪、胆固醇含量却比畜肉类食物低，所以相比畜肉类食品，能减少脂肪、胆固醇的摄入量。鸭血能润肠通便，很适合大便干结的人食用。
鲜鸭血怎么凝固
其实鸭血是会自然凝固的，我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体，盐可以影响血中蛋白的溶解度，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀和凝固。
如果你很懒，连盐都不想放，那也是可以的。鸭血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要给它一段时间，它就会自动凝成血豆腐啦！
鸭血粉丝的做法
材料：鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤。
做法：
1、把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2、用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。
3、在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。
4、冲入汤，撒香菜就行了。
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