牛排，又称牛扒，是一种从欧美国家传到我国的食材，而自打牛扒传到我国以后，也遭受了很多不一样年龄层群体的钟爱。那么，肉眼牛排是牛身上的哪个部位呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
肉眼牛排是牛身上的哪个部位
牛身中间的无骨部分。
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。
肉眼牛排怎么煎不会老
方法一、火不要大，放上黄油，铺上洋葱丝，把牛排放在上面，一面煎一分半钟，共3分钟，就可以了。
方法二、先煎盘温度热了后，把牛排放在煎盘上面，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多（同时煎盘也不需要太多的油哦），薄薄一层就可以。
方法三、还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
肉眼牛排如何选择
一：纹路清楚、有规律性可寻
选购牛扒时，要留意观查牛羊肉的纹路，实际上根据人眼我们非常容易鉴别出合成肉和拼接肉的，真实的牛扒是有一定的纹路的，肉肌肉膜也是清楚而有延展性。
二：挑淡褐色而不是红色
一般我们都是感觉鲜红色的牛羊肉才更新鮮，实际上，许多解冻再冷藏的肉会外流血红蛋白浓度，色调偏鲜红色，贴近新鲜猪肉。那样的色调顾客感觉很新鮮，具体是有问题的。
肉眼牛排是牛身上的哪个部位？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。