豆腐的吃法千千万，其中有一种叫蟹黄豆腐，有汤有料，鲜美软嫩。那么，蟹黄豆腐用鸡蛋黄可以吗？怎样用鸡蛋黄做蟹黄豆腐呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
蟹黄豆腐用鸡蛋黄可以吗
也可以。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。
食材：内酯豆腐1盒、咸鸡蛋2个、油适量、盐2克、鸡精少许、玉米淀粉2克、葱花5克。
步骤：
1.将鸡蛋黄放入微波炉高火烧50秒后，用勺子压碎，内酯豆腐切块。
2.锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会。
3.倒入适量清水。水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟。
4.汤汁收差不多时放入盐和鸡精，之后用水淀粉勾芡即可，盛出后撒点葱花。
怎样用鸡蛋黄做蟹黄豆腐
食材：净咸蛋黄5个、内酯豆腐1盒、蟹肉棒3根、姜末适量、葱花适量、高汤适量、水淀粉适量、盐油适量。
步骤：
1.豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟。沥干水分。
2.将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟。趁热用勺子压成泥沙状。
3.在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊。
4.起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒。小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一起翻炒。
5.加入适量的高汤（或水）煮一下。加入准备好的豆腐块一起煮下。之后调入少许水淀粉。撒上葱花即可起锅。
蟹黄豆腐的历史
每年九、十月间，正是螃蟹上市旺季，又恰逢农历九月重阳节前后，故有重阳菊花酒，螃蟹桌上走之说。此时，螃蟹膘肥体壮，壳硬黄圆，且蟹肉丰满，民间有生吃螃蟹活吃虾的习俗。
在乡间，蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅，做出一道菜来。说它是家常小菜，亦是背豆腐之黑锅，一般来说，豆腐是贫穷人家餐桌上的常客，在正规菜肴里面它充其量也只能做个配料什么的。乡下人视豆腐卜页为下酒吃饭的命根子，不过来人客去豆腐是算不得桌子上数碗的菜儿的。
后来，因为原料太贵，要用到蟹黄，成本高且不易得到，这道菜中的蟹黄基本都用咸鸭蛋代替了。
蟹黄豆腐用鸡蛋黄可以吗？怎样用鸡蛋黄做蟹黄豆腐？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。