羊肉怎么焯水合适?羊肉焯水需要多少时间

2020/11/26 1588.TV百科知识

焯水是制作羊肉时很重要的一步,它会影响羊肉的口感。那么,你知道羊肉怎么焯水合适?羊肉焯水需要多少时间吗?下面就随小编来看一下吧。

羊肉怎么焯水合适

羊肉用冷水焯比较好。

羊肉冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下锅焯水,加热时间比较长,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用热水焯水,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除,所以羊肉用冷水焯比较好。

羊肉焯水需要多少时间

羊肉焯水需要多久时间,应该还是要视羊肉的大小及火候而定,一般来说需要5-10分钟左右可以搞定。对于比较小的羊肉块,可能5分钟左右,焯水工作就完成了,而对于比较大的羊肉块来说,可能需要5分钟以上,但不宜超过10分钟,以免过度焯水,使羊肉完全煮熟。

羊肉为什么要焯水

1、去膻腥味

羊肉带有独特的膻腥味,这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感,而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味,改善羊肉的食用口感。

2、去除水分

现在很多羊肉中含有一定的血水,直接用来爆炒,会使血水流出,影响羊肉的外观,降低羊肉的食用口感。

羊肉怎么焯水合适?羊肉焯水需要多少时间?以上就是小编为大家整理的相关知识了,希望对大家有所帮助。

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