羊肉和蔬菜搭配着吃，营养更丰富，同时也不至于腻。那么，你知道羊肉炒金针菇怎么做吗？下面随小编来看一下羊肉炒金针菇的做法吧。
羊肉炒金针菇怎么做
1、金针菇去根洗干净，锅内放入水，开锅了放入金针菇烫一下，金针菇变软了之后捞出来沥水备用。
2、羊肉片用水煮一分钟，捞出沥水备用。
3、锅内放入食用油，油热以后加入葱姜、干辣椒、麻椒，然后加入羊肉、料酒。
4、放入准备好的金针菇，再加入盐、鸡精，炒两分钟，美味的羊肉炒金针菇就做好了。
羊肉炒金针菇的做法
1、羊肉片提前开袋让其自然解冻。
2、金针菇焯水沥干水分，韭菜切寸长段，姜切丝、蒜切末。
3、坐锅倒入适量油，下羊肉片煸炒至断生出油，下姜丝、蒜末、孜然粉煸出香味。
4、烹入黄酒，再下蚝油、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒均匀。
5、下金针菇、韭菜保持旺火继续翻炒片刻，加入香油翻匀出锅。
如何挑选新鲜的羊肉
1、摸
在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。
2、闻
并不是说有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉。但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能闻得到。而储存很久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味。
羊肉炒金针菇怎么做？以上就是小编为大家整理的羊肉炒金针菇的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。