螃蟹是大家熟悉的一种水产品，通过吃螃蟹对大家健康也有好处，特别是螃蟹爆炒吃的味道和口感都特别好，那么具体螃蟹要怎么爆炒着吃比较好，这是大家不清楚的，下面就让大家一起和小编看看螃蟹爆炒的窍门和配方吧。
螃蟹怎么爆炒？
首先需要大家把大豆瓣酱和泡椒酱给准备好，然后大家再选择把把葱和姜，用刀切成丝，之后大家把青笋和冬笋，全部都要切成条之后备用。之后大家直接给螃蟹去掉壳，蟹爪也要切掉。螃蟹去掉腮之后，在水下面冲洗干净，之后大家把螃蟹却成块，螃蟹爪直接用刀背，把壳给砸开，然后大家需要给螃蟹拍上一些干淀粉，把锅放到火上，加入底油，等到油温烧到差不多三成热的时候，这时候直接淋到螃蟹壳上，等到油温升到大概五成热的生活，这时候大家把之前拍好干淀粉，处理好的螃蟹放到锅里面炸，这时候只需要轻轻的摇晃锅就可以了，等到完全定型，这时候控干螃蟹的油，开火之后。在锅里面放上底油，然后大家把之前切好的冬笋条以及青笋条，一起过一下油，然后选择捞出来备用，加入蒜末，炒到变成金黄色，这时候大家调成小火。放上调制好的豆瓣酱一起煸炒，然后加入适量的花椒，还要加入海鲜酱、沙茶酱、香辣酱，一起开小火，慢慢的进行熬制，加入葱、姜和辣椒，等到炒出香味，这时候加上适量的水，大火烧开之后，之前炸好的螃蟹和料酒加进去，稍微调味一下，加入盐、味精之后，还需要加入鸡精，胡椒粉，烧两三分钟，过油的青笋条和冬笋条也要放到锅里面，一起进行烧制。等到其中的汤汁收干就可以吃了。
螃蟹爆炒的窍门和配方
螃蟹很适合爆炒吃，味道和口感都很好，不过烹饪的时候也会有一下技巧，首先需要大家把螃蟹腹部保持向上的状态，然后用竹针刺到蟹脐里面，把螃蟹放到水里面，用刷子用力进行刷洗。之后大家把蟹脚切下来，蟹爪也要切去。再把蟹钳去掉毛，直接切成两截就可以了。大家把蟹身片成两半，再切成块放到盘子里，大家把盐和胡椒粉，直接撒到螃蟹上面搅拌好，然后撒上面粉，拌匀之后备用。大家把大葱洗干净，需要大家把葱白切成末，姜要切成丝，香菜洗干净之后去掉叶子备用。锅中加入植物油，放到火上烧到七成热，把螃蟹放到锅里面，等到变成红黄色，这时候把葱姜放进去翻炒几下，再加上料酒、白糖和白醋，继续炒几下，翻炒均匀之后就可以出锅吃了。
螃蟹怎么爆炒？大家用螃蟹爆炒吃是很不错的，首先吃起来的味道就非常好，而且通过吃螃蟹对大家健康也有一定好处，所以说螃蟹爆炒的窍门和配方大家就应该有所了解，这是大家吃螃蟹必须要有所了解的，能帮助大家更好的去吃到美味的螃蟹，对大家健康也有一定好处。