大家都知道做糖醋鱼时会加些醋，但是红烧鱼有些人不加醋有些人会加点醋，每个地方的红烧鱼的做法不一样，那么，做红烧鱼要放醋吗？怎么做鱼好吃又简单？下面一起来看看吧！
红烧鱼要放醋吗？
红烧鱼可以放醋的。醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥的目的。
醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。所以在煮红烧鱼时用醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，醋会使鱼骨软化，并溶解鱼骨中的钙，磷等矿物质，增加人体对钙、磷的吸收利用。
怎么做鱼好吃又简单？
1、糖醋鱼草鱼洗净肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再将鱼片拍上生粉。平底锅油烧到7成热，将鱼片下锅炸至发黄，捞出沥干油；备用。另起锅里放油，将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克，在锅里熬开，加入适量的水生粉勾芡，成粘稠红亮的芡汁；将鱼片倒入翻炒几下翻匀。
2、酸菜鱼
将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
3、鲫鱼豆腐汤
鲫鱼煎好后再煎另一面，烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐。
红烧鱼要放醋吗？怎么做鱼好吃又简单？以上就是小编分享的关于红烧鱼的相关内容，大家可以浏览关注一下哦！