炖菜是一种北方的菜肴，可口美味，深受人们喜爱，因其种类繁多，色香味俱全，在每一个北方孩子的心中，炖菜永远是一道有着家乡味道的菜。那么，炖菜需要什么佐料？炖菜可以炖哪些菜？下面大家随小编了解下吧！
炖菜需要什么佐料？
一般家庭的话，炖菜是基本的家庭菜品之一。一般来说，炖菜前，先配齐所需的材料，调味品等等，炒的时候加十三香或花椒大抖粉或颗粒、葱花、姜片等等，可以让炖菜更加入味，更加细腻，品尝起来更加美味。
之前这些步骤完成之后，到了炖菜这个环节了，将所需配菜倒入锅中，可适量加入少量的桂皮、丁香、陈皮、小茴香等等。这些都可以根据个人喜好进行添加，会使炖菜时菜品充分吸收其精华部分，让炖菜更加美味，香嫩多汁。
炖菜可以炖哪些菜？
1.众所周知，炖菜是一道地道的东北菜肴，东北炖菜中有许多个品种和类型，在东北炖菜中，有几样炖菜是每一个人心中熟知的炖菜，东北人称其为“八大炖”包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲇鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
2.接下来，小编就和大家介绍其中一样炖菜代表菜品-猪肉炖粉条的做法。首先，将五花肉切成片，倒入适量食用油入锅中，翻炒至略微焦黄且有些许香味，再放入葱姜、八角翻炒。其次，将洗好的白菜翻炒片刻后，倒入各种调味品和泡好的香菇，盖上锅盖用猛火炖，静待10分钟。到时间后，将备好的粉条放入锅中，再次翻炒，使五花肉与粉条各自吸收其美味，更加入味细腻丝滑。片刻，便可盛盘出锅。
炖菜需要什么佐料？炖菜可以炖哪些菜？以上就是小编的介绍，美食永远在我国人心中是不可或缺的一部分。炖菜是一种古老的东北菜肴，其健康的烹饪方式，可极大限度的菜品的1各种营养素，使其更加营养，食用价值越高。小编希望大家能够喜欢上炖菜，会自己亲手做一份炖菜。