做菜的时候，酱油是我们经常会要用到的调味品，它以咸味为主，还有明显的鲜香味，倒一点点就能改善菜肴的味道和色泽，而且适量的使用还有一定的营养，那么酱油怎么挑选好坏质量？酱油有什么营养价值？一起来看看吧！
酱油怎么挑选好坏质量？
看酱油颜色
优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌，所以我们就要观察酱油的外观。
摇动酱油
摇摇酱油瓶子，好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，同时查看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油由于浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快，而且优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
闻酱油味道
贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，闻着有股似焦糖般的异味，尝起来则有些苦涩，这样的酱油说明很差。
酱油有什么营养价值？
酱油内含有两种以上的防氧化成分，酱油还含有钙、铁等微量元素，有效地维持了机体的生理平衡，由此可见，酱油不但有良好的风味和滋味，而且营养丰富，是人们烹饪的调味品。
酱油怎么挑选好坏质量？酱油有什么营养价值？以上就是小编了解的相关内容，大家可以了解关注一下哦！