烧烤是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分。自己烤的羊肉串为什么会很硬？羊肉串怎么烤才嫩？下面让我们一起来看看吧！
自己烤的羊肉串为什么会很硬？
烤羊肉串的烤实际上是被高温热油烫熟的。虽然是在火上烤，其实，是等于用热油炸。所以肉质口感不会很好。
应该把肉切好，拌好佐料，在外面用刷子刷上油，放火上，随着油温升高，自然受热均匀，肉就熟了，并且焦嫩可口。
另外要事先把羊肉串用各种调料腌制一下，同时在烧烤时不宜烤的过久否则羊肉串会硬的。
羊肉串怎么烤才嫩？
羊肉串的烤法，有秘诀哦！
羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。
肉块不能太小，否则容易烤干。
肉块尽量大小差不多，尽量切成方的。
佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）；
备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里。
羊肉串的烤制过程：
用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。
1 、将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，
否则你就看不见撒了多少盐了！）。
2 、不要急着翻面，抽出其中的一个羊肉串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
3 翻面时尽可能将羊肉串烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度！）。
4 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。
5 焦黄且油光泛亮了时，将羊肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。
自己烤的羊肉串为什么会很硬？羊肉串怎么烤才嫩？以上就是全部的介绍内容了，如果有不知道怎么烤羊肉串才口感好的小伙伴就参考一下吧！