我们做菜的时候要用到很多调料，白灼汁就是其中之一。大家知道白灼汁是什么调料，白灼汁的用法吗？下面让我们一起来看看吧！
白灼汁是什么调料？
白灼汁是一种家常美食的调料，也就是一种烹饪手法。
白灼汁是我国八大菜系之一的粤菜之烹技，特别是通过该技法达到了粤菜的爽、美、滑、嫩的要求。“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。白灼不仅要掌握上乘的火候掌握，还要鲜味营养和安全之间要取得一个平衡点。
粤菜经常用这种烹饪方式来烹制蔬菜和虾，这样可以保持食物原先的鲜味。通常蔬菜用白灼的烹饪方式，不仅可以保持蔬菜原有的营养不被流失，而且味道不寡，滋味浓郁。白灼菜食材主要以海鲜水产和蔬菜为主，蔬菜如芥兰、西蓝花、菜心、油麦菜、秋葵等；海鲜水产如鲍鱼、鲜虾、生蚝等。
白灼汁的用法？
1、取食材如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花等焯水烫熟后捞出装盘，然后淋上白灼汁即可食用。
2、材料：生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。准备好这些调料备用，量精准点，这样调出来才好吃。姜蒜切末、小米椒切圈备用，尽量切细点入味才能快点。倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蚝油、糖，拌匀。再加入小米椒、葱末，继续拌匀，多拌一会才能更好地入味。搅拌均匀后，取一点尝一下味道，这样可以根据个人口偏好增加一点调料。
白灼汁是什么调料？白灼汁的用法？以上就是全部的介绍内容了，希望能对大家有所帮助，我们下次再见喽！