生蚝是一种很美味的海鲜，我们可以自己在家做很多形式的生蚝，在买生蚝的时候如何挑选生蚝也是一门学问，下面让我们一起来看看如何挑选生蚝？蒜蓉生蚝有哪些配料吧！
如何挑选生蚝？
1、如果去市场上买生蚝，一是闻，可以闻生蚝的味道，拿起来随便闻闻就好，新鲜的生蚝有一种海洋的味道，不新鲜的生蚝闻起来是一种腥臭味。生蚝新不新鲜，闻一下基本就能够断定了。
2、生蚝好不好，第二步是看，主要是看生蚝有没有闭合，如果生蚝是张开的，那就是肯定不新鲜的，一定要买那种闭合的生蚝，而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密，如果发现有微微张口,摁—下生蚝的壳,如果会闭合,生蚝还是活的,如果没有任何反应,就可以直接扔掉了。
3、第三步就是选，在众多的生蚝中，生蚝不仅要个头大，而且要屁股圆，身体一面是平的，而另一面是凸起的，越突起表示越大越好，这种里面的肉多，肥大。如果突起部分少，都是扁平的，那就不要了，这种一般肉都是很小，买的基本上是壳。
蒜蓉生蚝有哪些配料？
生蚝的外表泥沙刷洗干净，用坚硬的刀具，带上手套将生蚝外壳撬开取出蚝肉。
生蚝的开口处裙边状的黑色，用清水冲洗干净，将每一只深凹的外壳刷洗干净留着
加少许盐和料酒，生蚝肉腌制一下，生蚝的外壳摆入盘中。
在清洗生蚝时，提前将粉丝用温水泡软。将粉丝摆入底部，蚝肉放上面。
准备一个蒜头去皮，将蒜瓣剁碎。锅里倒入食用油，将蒜末入锅加少许生抽、味极鲜、少许盐炒至半生盛装。这样蒜蓉就调制好了。
蒜蓉均匀的浇盖在生蚝上，水烧开上锅蒸5分钟左右，蒸熟的生蚝每个上面撒点葱花，再用锅将油烧热，浇上热油。这样一份蒜蓉生蚝就做好了，每一口都是很爽滑美味！