羊肉肉质细嫩，味道鲜美，比猪肉、牛肉更易消化，含有丰富的蛋白质，那铁锅羊肉怎么做好吃？羊肉为什么炖不烂？下面让我们一起来看看吧！
铁锅羊肉怎么做好吃？
1、新鲜羊排清洗干净，凉水下锅，焯一下，目的是将血沫煮出来，煮大约20分钟，准备葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒备用。
2、将焯好的羊排控干水分，码入高压锅中，分别将调味料全部放入高压锅加入热水，因为高压锅密封，所以不用加入太多水，不用全部没过羊排。
3、高压锅定时焖20分钟，跑气后，这个时候就可以吃了。
4、为了更加入味，将肉带汤放入铁锅中，大火烧开炖煮30分钟，这个时候的羊肉是非常入味的，骨酥肉烂，入口即化，盛出食用时可放香菜提香。
羊肉为什么炖不烂？
1、不是当年的羊，是饲养好几年的羊，煮的时间短，难煮烂。
2、羊比较老就不容易烂，如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。
3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。
4、当然咯，时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂—些，还是需要多炖煮一会的。
铁锅羊肉怎么做好吃？羊肉为什么炖不烂？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！