最推荐的方法：冷藏室缓慢解冻。这是最能还原食材状态的方式，虽然需要提前准备，但效果好。将需要解冻的虾或鱼连同密封包装，从冷冻室移至冷藏室（0-4℃），让它在低温环境下缓慢回温。根据食材大小，通常需要6-12小时，睡前取出，第二天中午或晚上烹饪正好。解冻后轻轻按压，肉质应有弹性且无硬芯。
次选方法：冷水浸泡解冻。如果忘记提前取出，这是有效的快速解冻法。将食材保持密封包装（确保不漏水），完全浸没在冷水中。每隔15-20分钟换一次水，保持水温。虾仁通常20-30分钟即可，整鱼可能需要40-60分钟。注意千万不能用温水或热水，否则外层过快软化而内部还硬，鲜味也会流失。
更快的选择：流水解冻。如果连换水都觉得慢，可以将密封好的食材放在流动的冷水下冲洗。水的流动能带走冷气，加速解冻，同时避免局部升温。这种方法比静置浸泡更快，但要注意水流不宜过大，且同样要保证包装密封完好。
要避免的方法。一是室温自然解冻，外层温度升高快，容易滋生细菌，且内外解冻不均匀；二是直接微波解冻，微波加热极易导致部分鱼肉变熟、部分还是冰，口感严重受损。如果实在要用微波炉，务必选择“解冻”模式，并设定极短时间分段进行，每30秒检查一次。
解冻后的关键两步：吸干水分，立即烹饪。无论用哪种方法，解冻后都要第一时间用厨房纸巾将食材表面的水分充分吸干。这一步非常重要，残留的水分会稀释味道，还影响后续烹饪上色和口感。吸干后应立即烹饪，不宜在冷藏室久放（24小时内用完），更不能再次冷冻。解冻后的组织已变化，再冻会形成更大冰晶，彻底破坏口感。
特殊情况：直接烹饪也很香。如果食材很薄（如薄切鱼片、小虾仁），或者准备做煎炸类菜肴，可以在食材表面稍软但内部仍有冰晶时直接下锅。这样能最大程度减少水分流失。煎鱼时油温稍高，下锅后不要急着翻动，等一面定型金黄再翻；虾仁快炒变色即可出锅。
掌握这些解冻要点，你冰箱里的冻虾冻鱼就能随时变身鲜嫩美味的一餐，让便捷和口感兼得。