煮制前，无需解冻冷冻芝士年糕。将火锅汤底或清水烧至完全沸腾，再放入年糕。若汤底未沸即下锅，年糕外层淀粉会过早糊化，延长成熟时间，且容易导致外皮过软、内部夹生，影响芝士的流动状态。
年糕入锅后，保持中大火加热，并用勺子或锅铲轻轻推散，防止年糕粘连锅底或相互黏结。推散动作应轻柔，避免戳破外皮，否则芝士会在煮制过程中泄出，汤底变浑浊，年糕内部空洞，拉丝效果大打折扣。
观察年糕状态变化。刚入锅时沉在锅底，煮约2分钟后开始陆续上浮。当所有年糕都浮至水面，且体积比入锅时明显膨胀一圈，表面微微透出芝士颜色时，说明内外已受热均匀。从下锅到全部浮起，通常需要3至4分钟，具体时间受年糕大小和火力影响。
浮起后，保持沸腾状态继续煮30秒至1分钟，让内部芝士充分融化。可用筷子夹起一颗，轻轻掰开检查——芝士呈流动丝状、不结块，即可关火出锅。此时若继续久煮，外皮会破裂，芝士溶于汤中，丝状结构消失，口感变为粘腻而非拉丝。
煮好的芝士年糕捞出后，趁热食用拉丝效果更明显。若放置过久，芝士会随温度下降而凝固回缩，拉丝变短。另外，火锅汤底若含较高盐分或酸性成分（如番茄锅），会略微影响芝士的延展性，可适当缩短浮起后的续煮时间，控制在30秒左右，以避免芝士质地变硬。全程掌握“浮起膨胀”这一节点，每次煮制都能获得一致的拉丝体验。