我们习惯把烹饪料酒统称为料酒，料酒是添加了黄酒、花雕酿制而成的一种调味用酒。料酒具有提鲜增香、除腥去膻的本事，一般料酒酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。海堤料酒柔和鲜咸，具有浓郁醇香气味，是烹饪理想的调味品佳品。
爆炒猪肝，是一道由猪肝等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。这道菜要想做好，用对料酒很关键。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
爆炒猪肝做法：
1、清洗，据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才好。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
海堤料酒中的氨基酸，在烹调中可以与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。料酒中的氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。所以想要做好鱼、肉类菜肴，一瓶好料酒是必不可少的。
海堤品牌隶属厦门市绍江酿酒有限公司所有，海堤品牌料酒产品包括：海堤葱姜料酒、海堤老酒、海堤料酒王、海堤黄酒、海堤花雕酒、海堤加饭酒等多规格的产品。