料酒其实不是一种酒，而是烹饪用酒的统称，烹调过程中同其它调味料一起加入，可产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。绍江料酒颜色清亮透明，在烹制海鲜或荤菜中除腥解腻、赋香增味。
绍江料酒为何能解腥去腻？
因为料酒中含有乙醇，乙醇可以渗入肉类组织的内部，溶解具有腥味的醛、酮、含硫化合物质。加热时，料酒中的乙醇会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，乙醇还能同原料中的醛类反应，生成一种香气物质，它还能与有机酸结合生成酯类，散发出浓郁的鲜香味。因此，在做海鲜及荤菜时加入料酒，既可去腥又可提鲜味。
又到周末了，让我们来做一道腐竹红烧肉，犒劳自己的胃，放松疲惫的身心。做红烧肉除了高超的烹饪技艺外，一瓶好的料酒可以让你省心不少，绍江料酒去腥解腻，非它莫属！
用料：
五花肉400克、腐竹150克、老抽、盐、姜、五香粉、绍江料酒、红糖、甜面酱
做法：
①将腐竹泡软，五花肉切小方块，焯水后浮沫。
②锅烧热放油，一大勺红糖炒化，下焯过水的五花肉炒色，加一勺甜面酱继续炒。
③老抽、盐、五香粉、姜、绍江料酒，加水没过肉大火煮开，转小火慢炖。
④炖40分钟加入腐竹一起再炖半小时，大火收干汁水即可。
厦门市绍江酿酒有限公司生产料酒、黄酒等厨房用酒，绍江为旗下主打品牌之一，绍江料酒现面向诚招合作伙伴，想要代理绍江料酒，请电话联系厂家或在该页下方留言给厂家。