地锅鸡是淮海地区的传统名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，以前在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
徐州拐子香酱业有限公司研发的拐子香地锅鸡酱料，“酱”心比心！食尚共享！有了它在，做地锅鸡再也不用加任何其他材料，就是这么简单方便！
拐子香地锅鸡酱料使用方法
（1）主料与底料的比例：
主料如果是500-600克（净重）那么底料建议放50-70克左右。
（2）其它口味调节建议：
由于各地方口味及生活习惯不同，炖菜时可适当加入辣椒、花椒、鸡精，一般情况下，任何东西都不要加为适宜。
（3）做法：锅内适当放食用油，葱，姜炝锅。加鸡块翻炒至出水，待肉色发白，既可加入地锅鸡底料，再继续翻炒片刻，随机加进热水（无需高汤），加水量与主料稍高即可，约5-20分钟急火焖制。收汁即可。
徐州拐子香酱业有限公司1997年建厂，2002年成立有限公司，坐落在江苏省徐州市鼓楼区三环东路广段山段39号，产品有牛肉酱系列、川味酱系列共计30多个单品。
徐州拐子香酱业有限公司拥有较强的科研队伍，开发新产品及产品的持续改进和提高。拐子香牌牛肉酱、儿童牛肉酱荣获“我国调味品博览会畅销品牌金奖”，拐子香酱系列酱产品荣获“我国品牌”荣誉称号。
徐州拐子香酱业有限公司拥有严格的质量管控体系：较早获得QS生产许可证，已通过ISO9001质量管理体系认证和HACCP食品管理体系认证。
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