鱼汤的肉吃起来鲜嫩无比，汤汁也非常好喝。很多家庭里有小孩或是有老人的，都会时不时的做些鱼汤来喝。可是有的人却不知道炖鱼汤用热水还是凉水吗，那么，下面我们就来看一下吧。
炖鱼汤用热水还是凉水？炖鱼汤还应该注意什么？
一、炖鱼汤用热水还是凉水
炖鱼汤的时候需要用热水。一般在炖鱼汤的时候鱼肉都会比较散，热水对食物有凝固的作用，所以在炖鱼汤的时候非常适合。而如果加入冷水的话，鱼汤的口味吃起来就会比较差。
二、炖鱼汤还应该注意什么
1.首先在处理鱼的时候要把鱼的内脏以及鱼线去掉，有的人往往忽略了去鱼线，这样吃起来会有很重的腥味。
2.处理好的鱼不要着急烹饪，应该放在清水中浸泡一会捞出控水，之后加入料酒、生姜片以及其他食材腌制一会，这样也可以起到去腥的效果，同时还能使鱼肉的口感吃起来会更好。
3.腌好的鱼要再次清洗才能入锅，入锅煎炸的时候要用小火煎至两面金黄。用油煎一下鱼做出来的鱼汤喝起来味道会更加浓郁，这一点千万不要省略。另外应该注意炖鱼汤的时间不要太久，否则鱼肉会散开，尽量小火熬制。
如果想要鱼汤吃起来味道更加丰富，还可以加入豆腐块进行熬制，这样炖好的鱼汤会营养加倍。炖鱼汤的时候就不要随便加入调味料了，在鱼汤出锅前放入适当的食用盐就行了，这样吃起来会原汁原味。来源：九州醉餐饮网