鸡蛋是一种非常营养的食物，可以说是人见人爱吧。鸡蛋的吃法很多，但是简单、方便的方法莫过于煮鸡蛋了吧。那么，煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅呢？
一、煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅
煮鸡蛋一般都是冷水下锅。煮鸡蛋的时候冷水下锅，鸡蛋可以随着水温的上升慢慢煮透，煮好的鸡蛋也不会出现破壳的现象，吃起来口感也会比较鲜嫩。如果是热水下锅的话，鸡蛋受到高温很容易产生破壳的现象，还会使里面的蛋黄流出来。
二、鸡蛋怎么挑选才好
1.观察鸡蛋的外壳
鸡蛋的外壳带有沙点的话就不要购买了，一般来说带有沙点的鸡蛋壳会比较薄，很容易进入到鸡蛋里面，所以不买为好。
2.摇晃鸡蛋
把一枚鸡蛋拿到手中摇晃一下，如果可以听到明显的水声，说明这样的鸡蛋已经放置一段时间了，这样的蛋就不要购买了。如果听起来没有声音，则证明鸡蛋很新鲜。
3.用手触摸鸡蛋
购买鸡蛋的时候要买表面比较粗糙的鸡蛋，这样的鸡蛋会比较新鲜，如果表面摸起来比较光滑，说明这样的鸡蛋放置一段时间，就不要买了。另外，如果鸡蛋表面有裂纹的现象也不要购买了，表面很容易滋生。
煮鸡蛋是生活中常吃的食物，所以大家一定要学会正确的烹饪方法，这样才能吃的美美的。另外，在购买鸡蛋的时候不要一次买太多，放置久了鸡蛋就会变得不新鲜了。来源：九州醉餐饮网