炖牛肉，是一道健康家常菜，很多人都喜欢，能不能炖出鲜嫩可口的牛肉，就得从选材开始用功，选对了牛肉才有精彩的下文，今天，让小编跟大家一起聊一聊炖牛肉的那些事儿吧。
一、牛肉哪个部位炖着嫩
牛身上的肉可以分区划分，运动得比较多的地方肌肉就会比较发达。炖牛肉，一般推荐选用牛肩肉或者牛颈肉，因为这些部位有肥有瘦，肉质很棒。当然，也有人喜欢选比较刁钻的黄瓜条部位，也就是牛背上的一部分，这些都是不错的选择。
二、炖牛肉要注意哪些事情
1.炖牛肉要选齐调料
炖牛肉除了要求选好牛肉的部位，还要准备好相当丰富的调料，包括：甜面酱、酱油、姜葱蒜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、肉桂等等，好的食材配上好的调料，才能炖出鲜香软糯的一锅牛肉。
2.炖牛肉要慢工出细活
一锅好的炖牛肉需要用心慢慢熬制，心急不得，先放什么再放什么，顺序不能错，步骤也不能乱，火候要掌握得刚刚好，注意大火小火适时调整，总之炖牛肉要慢工出细活。
牛肉哪个部位炖着嫩是值得反复推敲的问题，大家可以多多尝试，在实践中摸索总结，做多了之后必然经验丰富，成为炖牛肉的高手，一定能炖出美味的牛肉。来源：九州醉餐饮网